هي من انواع الكبة المشهورة بالعراق والتي تتكون من برغل وجريش فقط وتحشى باللحمة الناعمة و الجريش هو القمح المجروش ومنه نوعان ناعم وخشن وبإضافة البرغل يكون هذا الطبق من الاطباق المتكاملة والمفيدة واليكم طريقة التحضير.
مقادير كبة الجريش المسلوقة العراقية
4 كوب جريش
4 كوب برغل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 بصلة كبيرة الحجم
مقادير الحشوة:
2 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة كبيرة سمنة
مقادير السلق:
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير كبة الجريش المسلوقة العراقية
- نضع الجريش والبرغل في قدر كبير ونقوم بغمره بالماء الساخن لمدة 6 ساعات تقريبا وكل مانقصت الماء نضيف من جديد
- نصفي الجريش والبرغل جيدا
- نقطع البصل الى مكعبات ونضيفهم الى الجريش والبرغل
- نجهز ماكينة الكبة وندخل الجريش والبرغل والبصلة الى الماكينة مرة واحدة فقط الى ان تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة
- نضيف الملح والفلفل الابيض الى عجينة الكبة ونعجنها جيدا
- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصلة المقطعة قطع صغيرة والسمنة والملح ونحرك المكونات الى ان تذبل البصلة
- نضيف اللحمة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة ونحرك جيدا الى ان تنضج اللحمة
- نقسم عجينة الكبة الى كرات ونضع براحة اليد كرة العجينة ونرقها ونضيف كمية من الحشوة ونغلقها جيدا
- بعد ان شكلنا الكبة تصبح جاهزة للسلق
- في قدر كبير نضيف كمية الماء و ملح و والزيت النباتي ونتركهم على نار متوسطة الى ان يصل لمرحلة الغليان
- نضيف كبة الجريش الى الماء المغلي ونتركها بضع دقائق الى ان تطفو حبات الكبة ونكون بهذا قد نضجت
- نخرج حبات الكبة من الماء المغلي ونضعهم في مصفاة بضع ثواني ثم نصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.
بالهنا والشفا