الصيادية من الأكلات المصرية واللبنانية المميزة والمشهورة وهي ذات أصل أسباني إنتقلت الينا عن طريق الأندلس تشتهر بها معظم المناطق الساحلية في مصرولبنان وسورية وذلك لانها تتكون في الأساس من السمك وتتكون الصيادية من الرز المطبوخ بمرق السمك والبصل وانهارده هنقولكم على طريقة تحضير الصيادية :
مكونات الصيادية اللبنانية
- سمك واحدة أجاج كبيرة الحجم .
- ٤ كوب رز طويل الحبة.
- ٣ حبة بصل مقطعة شرائح.
- ١ ملعقة صغيرة كمون .
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعفران .
- كوب كبير زيت نباتي.
- ٥٠ جم زبدة .
- ٢ ملعقة كبيرة طحين.
طريقة تحضير الصيادية اللبنانية
أولأ الرز والسمك :
- نقوم بتننظيف السمكة جيدأ ونتبلها بالكمون والملح والزعفران
- نقوم بقليها في الزيت لمدة ٥ دقائق .
- في قدر الطهي نضع نصف كوب من الزيت ونقوم بقلي البصل مع التوابل.
- نضيف السمكة الى البصل ونملأ القدر بالماء .
- ونترك القدر حتى الغليان .
- عندما تنصج السمكة نخرجها من المرق ونتركها جانباً.
- في قدر أخر نضع كمية من الزيت المتبقي ونضيف الأرز إليه .
- نغمر الأرز بمرق السمك والبصل ونترك القليل من المرق لعمل الصلصة ونضيف الملح والتوابل .
- عندما يغلي الأرز نقوم بتخفيف النار ونغطيه حتى ينضج
- عندما ينضج نسكبه في طبق التقديم ونضع السمكة كاملة فوق الأرز .
ثانياً اعداد الصلصة :
- على نار هادئة وفي قدر نقوم بإذابة الزبدة ونضيف الطحين ونخلط جيداً
- نضيف ما تبقى من مرق السمك ويترك الخليط ليغلي ويصبح قوامه سميكاً .
- نضيف التوابل والملح حسب الذوق.
- تقدم الصلصة ساخنة مع الأرز والسمك وبعض المكسرات وشرائح البصل المقرمش .
وبالهناء والشفاء