تعتبر الفتة باللحمة من الاطباق المشهورة في الوطن العربي ومن الوجبات الرئيسية في رمضان وعيد الاضحي وفي المناسبات العائلية. الوصفات المشهورة منها مثل فتة الحمص وفتة المكدوس وفتة الدجاج أما طبقنا اليوم فهو فتة اللحمة أكثرها تميزاً و هو فتة اللحم والتي تجهز من لحم الضأن والارز المطبوخ واللبن مع الطحينة وعصير الليمون..
مقادير الفتة باللحمة
- نصف كجم لحم ضأن من لحم (الرقبة)
- باقة عطرية لسلق اللحم ( حب هال ، ورقة غار ، بصلة صغيرة،..الخ)
- ١كوب أرز مصري قصير
- ١ كوب صغيرة من الطحينة
- ٢ كوب كبيرة من لبن الزبادي
- نصف كوب كبيرة من مرق سلق اللحم
- ٤فص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات محمصة للزينة
- ملعقة كبيرة سمن
- ٢ رغيف خبز عربي مقطع ومحمص.
طريقة تحضير الفتة باللحمة
- نضع اللحم في قدر الضغط ونضيف الباقة العطرية ونسلقه لمدة ١٥ دقيقة.
- عندما ينضج اللحم نأخذ كوبين من مائه ونطبخ به الأرز بالطريقة المعتادة.
- نخلط اللبن والطحينة ونصف كوب من مرق اللحم .
- نضيف الملح والفلفل والثوم ونخلط المكونات جيداً.
- بذلك نكون قد حضّرنا جميع مكونات الفتّة.
- نأخذ طبق عميق ونضع فيه طبقة من الأرز .
- نضع فوق الأرز طبقة من الخبز المحمص.
- نفصل اللحم عن العظم ونضع طبقة من اللحم فوق الخبز المحمص.
- ننثر القليل من الملح والفلفل .
- نسقّي المكونات بالقليل من مرق اللحم .
- أخيراً نغطي المكونات بطبقة من صلصة اللبن والطحينة التي أعددناها مسبقاً.
- نسخن السمن ونسكبه فوق الطبق .
- نزينه بالمكسرات والخبز المحمص.
- يقدم مباشرةً قبل أن يبرد .
بالهنا والشفا