يعتبر كشري التحرير من أشهر الأطباق المصرية وهو طبق ذو أصول هندية تحدث عنه الرحالة (ابن بطوطة) في أحد كتبه ومعنى كلمة كشري (أرز مع أشياء أخرى ) وهي كلمة سنسكريتية ،وأنهارده هنقولكم على طريقة تحضير كشري التحرير الشهير وهي لا تختلف كثيراً عن طريقة كشري أبو طارق
مقادير كشري التحرير الشهير
- نصف كوب عدس بني حبة كاملة
- ٤ حبات بصل كبيرة
- ٢ كوب كبيرة رز مصري
- زيت زيتون لتحمير البصل
- ٢ كوب مكرونة صغيرة الحجم
- ٢ كوب مكرونة شعيرية
- ٢ كوب حمص مسلوق
- ملح حسب الرغبة
- كمون حسب الرغبة
- مكونات الصلصة :
- ٦ فصوص ثوم
- ٥ حبة طماطم ناضجة
- ٢ ملعقة كبيرة رب البندورة
- ٣ ملاعق خل تفاح أحمر
- كمية من زيت قلي البصل
- ملعقة صغيرة سمن
- القليل من الكزبرة المفرومة
- ملح وكمون حسب الرغبة
طريقة تحضير كشري التحرير الشهير
أولاً تحضير المكونات الأساسية:
- نقوم بنقع الأرز حتى نقوم بحضير بعد المكونات.
- نبدأ في سلق العدس .
- نقوم بعد ذلك بقلي البصل بزيت الزيتون حتى يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم نضع القليل من الشعيرية في قدر مع القليل من الزيت النباتي.
- نفلب الشعرية حتى يصبح لونها ذهبي.
- نقم بإضافة العدس المسلوق والأرز المنقوع الى الشعيرية .
- نغمر المكونات بالماء المغلي ونضيف الملح ورشة كمون ونتركها على نار هادئة حتى تنضج .
- بعد ذلك نسلق المكرونة بالطريقة المعتادة.
- نحمر ما تبقى من الشعيرية بقليل من الزيت
- ونغمرها بالماء المغلي ونتركها حتى تنضج وتتشرب الماء ونضيف الملح والكمون.
ثانياً تحضير الصلصة:
- نقشر الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي .
- نضيف جميع مكونات الصلصة ونخلطها جيداً.
- نضع زيت قلي البصل مع ملعقة السمنة في قدر ونضع مكونات الصلصة ونتركها حتى تغلي وتتجانس .
- نضيف الماء للصلصة لتصبح اخف اذا احتجنا ذلك .
بعد ذلك نقوم بتحضير الطبق حسب رغبتنا وكلنا نعلم ترتيب المكونات في الطبق
بالهنا والشفا