تعتبر عجينة البيتزا من العجائن الإيطالية ذات الشهرة الواسعة في العالم يعشقها أغلبنا وتتميز ايطاليا عبر الزمن بطبق البيتزا اللذيذ الذي يتكون بشكل أساسي من العجين وزيت الزيتون والجبنة الإيطالية المشهورة بجودتها وبعض الخضار والزيتون المقطع الى شرائح وتكمن الحرفية في اعداد البيتزا في جودة العجينة وشكلها وانهارده هنقولكم على طريقة تحضير البيتزا في البيت بكل سهولة وبمكونات بسيطة.
مقادير عجينة البيتزا
- 6 كوب من الدقيق.
- 3 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ٤حبات بندورة .
- بعض من حبات البندورة الكرزية
- حبة بصل متوسطة الحجم .
- ٣ حبات فليفة حلوة .
- ١٠٠ غ جبنة موزاريلا.
- ٢٥ غ جبنة بارميزان.
- ملعقة كبيرة اوريغانو أو صعتر بري.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
- نحضر ماء دافئ نضع الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ حتى تذوب.
- نقوم بوضع الدقيق والملح في وعاء للعجين ونصنع حفرة صغيرة في الوسط نضع الخميرة والسكر فيها ونبدأ بعملية العجن
- بعد ذلك نبدأ في اضافة الماء الدافئ المتبقي تدريجياً
- ثم نضيف الزيت ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة وملساء .
- نقوم بوضعها في وعاء مدهون بالزيت ونقوم بتغطيتها بقطعة قماش
- ثم نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر .
- الصلصة وإعداد البيتزا للخبز:
- نقوم بتقطيع البصلة والطماطم الى قطع متوسطة ونضعها في الخلاط الكهربائي و ونشغله بشكل متقطع حتى تصبح قطع الطماطم والبصل ناعمة .
- نضع الطماطم والبصل في قدر على نار هادئة ونضيف الملح والمردقوش او الزعتر ورشة فلفل اسود.
- نترك الخليط على النار يحتى يصل لدرجة الغليان عندها تصبح الصلصة جاهزة .
- ثم نأخذ قطعة من العجين ونفردها لتصبح بسماكة نصف سم ونتركها مدة عشر دقائق لترتاح.
- ثم نصنع ثقوب بالشوكة في العجينة حتى تنتضج من الداخل
- ندهن العجينة بالصلصة ونضيف شرائح من الطماطم والفلفل ثم نرش الجبنة ونضيف الزيتون واي مكونات نرغب فيها .
- نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة
- عندما تنضج نخرجها ونقطعها ونرش المردقوش او الزعتر على الوجه والقليل من زيت الزيتون ونقدمها ساخنة مع صلصة الكاتشب .
بالهنا والشفاء