برياني الدجاج من الاكلات المشهورة في مطابخ الخليج العربي واصبحت في بيت في العالم العربي كله وهي في الاصل من الاكلات الهندية اللذيذة اللتي انتقلت بداية الى المطبخ اليمني الى جانب ما يتقنه من طبخات كـ المندي والمظبي والمدفون والى ما هنالك ومن ثم انتقل الطبق الشهير الى جميهع المطابخ الخليجية ليتحول الى وجبة رئيسية في دول مثل السعودية والامارات ومن ثم وجد طريقه الى كل مطابخ الخليج العربي ، ولعل مايجعل البرياني ذو مذاق متميز مجموعة من التوابل المتقنة الصنع التي تجعل الارزمع الدجاج وجبة لاتنسى واليكم طريقة تحضر الطبق
مقادير برياني الدجاج :
- كيلو افخاذ الدجاج مع الجلد
- نصف كيلو أرز بسمتي
- 3ملاعق كبار سمن نباتي
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- طماطم مفروم ناعم ربع كوب
- فلفل اخضر مفروم ناعم ربع كوب
- جزر مفروم ناعم ربع كوب
- زبيب ربع كوب
- بودرة الكاري ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل اسود ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل ملعقة صغيرة
- ربع كوب مكسرات مشكلة للتزيين
طريقة تحضير برياني الدجاج :
- في البداية نجيب بصلة ونشوحها بالسمن ونضيف اليها الدجاج ونقلب ليتحمر ويأخذ نكهة ولون البصل المتحمر
- بعد ان يتحمر الدجاج نضيف الماء للسلق ونضيف فلفل اسود حب +حبة ليمون مجففة + ورق غار
- بعد الاستواء نقوم بتصفية الدجاج وتركه جانبا
- ناخذ المرقة المكونة من سلق الفراخ ونصفيها من البهارات والشوائب ثم نضيف الطماطم + الفلفل الاخضر+ جزر+ نصف كمية الزبيب ونتركها تغلي لتنضج
- بعد ذلك نغسل الأرز جيدا ونضيفه للمرق يجب أن يغمر الأرز فوق مستواه بـ 1 سم
- نبدأ بأضافة البهارات الناعمة للأرز كاري + ملح + فلفل اسود + زنجبيل ونحرك الأرز ليتشرب البهارات ثم نتركه لينضج
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضيف فوقه الدجاج ثم نزينه بالمكسرات المشكلة والزبيب المحمص
بالهنا والشفا