. الاسمك السلمون يعتبر سمك غريب الأطوار يعيش في المياه المالحة ويهاجر سابحاً عكس التيار في المياه العذبة ، ليضع بيوضه ، ويعتبر السلمون من أغنى الاسماك احتواء على الأوميغا ٣وكلنا يعرف فوائد الأوميغا واليكم طريقة تحضير شرائح سمك السلمون المشوي على الفحم.
مقادير السلمون المشوي :
- ٤ قطع من شرائح سمك السلمون الخالية من الحسك ،متوسطة الحجم.
- ٣ ملاعق كبيرة صغيرة من زيت الزيتون.
- ٥ ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب كبيرة من أوراق الصعتر الأخضر الطازج .
- بعض من أوراق الشمار للزينة .
- ١ملعقة صغيرة من الملح .
- ١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
مقادير صلصة الفطر :
- كوب كبيرة فطر طازج مقطع.
- فص ثوم مهروس.
- ١ ملعقة كبيرة زبدة.
- رشة ملح و رشة فلفل أبيض.
- ١ ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ١ كوب صغيرة من مرق الدجاج.
- ١كوب من الكريم فريش.
اقرئي المزيد عن طريقة تحضير فيليه السمك مع صلصة الفطر
طريقة تحضير السلمون المشوي:
أولاً: تحضير السمك:
- نضع الخل وعصير الليمون في وعاء .
- نضيف الملح والفلفل الأسود .
- ثم نضيف أوراق الصعتر .
- نضيف زيت الزيتون .
- نخلط المكونات جيداً ونضيف قطع السمك .
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ٣٠ دقيقة .
ثانياً : تحضير صلصة الفطر:
- نذيب الذبدة في وعاء على نار هادئة.
- نضيف الفطر والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الدقيق ونحرك المزيج جيداً .
- نسكب مرق الدجاج مع التحريك السريع والمستمر .
- نسكب الكريم فريش فوق المزيج مع التحريك المستمر أيضاً.
- يترك المزيج على النار مع التحريك ليكتسب قواماً سميكاً.
- نضيف الملح والفلفل للصلصة بما يتناسب مع ملوحة السمك.
ثالثاً: شواء السمك وتقديمه:
- نشعل الفحم في المشواة وندهن الشبك الخاص بالشوي بالقليل من الزيت .
- نضع قطع السمك المتبّلة على المشواة ونقلبها حتى تنضج .
- لن تحتاج قطع السلمون للكثير من الوقت لتنضج .
- يجب أن تبقى القطع طرية ورطبة.
- توضع كل قطعة من السلمون في طبق التقديم .
- نسكب صلصة الفطر فوق السلمون ونزين الأطباق بأوراق الشمار.
- تقدم ساخنة مع خضار سوتيه
بالهنا والشفا