تعتبر المدلعة نوع من أنواع الحلوى التي تشتهر بها مدينة طنطا، والمدلعة عبارة عن طبقة كنافة وبسبوسة وبينهما قشطة، و تغطى بصوص الكراميل والشيكولاتة والمكسرات، لذلك اطلق عليها المدلعة بسبب الخليط المتعدد، نقدم لكِ طريقة عمل المدلعة.
مقادير المدلعة:
البسبوسة:
- 250 جرام سميد وسط.
- 125 جرام سكر.
- 10 جرام جوز هند ناعم.
- 75 جرام سمنة.
- 75 جرام حليب.
- 5 جرام فانيليا.
- 50 / 60 سيرب كنافة.
- أو معلقة كبيرة عسل جلوكوز.
شربات البسبوسة:
- 175 جرام مياه.
- 125 جرام سكر.
- نصف جرام ملح ليمون.
الكنافة:
- 250 جرام كنافة.
- 2 معلقة كبيرة سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- نصف كوب سمنة مذابة.
شربات الكنافة:
- 200 جرام سكر.
- 100 جرام ماء.
- 50 جرام عسل جلوكوز.
- نصف جرام ملح ليمون.
- نصف ملعقة فانيليا.
الكريمة بالقشطة:
- كوب ونصف كريم شانتيه.
- كوب إلى كوب ونصف حليب مثلج او ماء مثلج.
- علبة قشطة.
- 2 ملعقة كبيرة باستري كريم ( إختياري ).
صوص الشيكولاتة:
- 100 جرام شيكولاتة دارك.
- 100 جرام كريمة حلويات سائلة.
طريقة تحضير المدلعة:
تحضير شربات البسبوسة عن طريق وضع السكر والماء على النار حتى الغليان ، ثم رفعه من على النار مع وضع ملح الليمون.
لعمل البسبوسة ضعي السكر على الحليب و نضيف السيرب و الفانيليا وقلبي جيداً.
في طبق عميق ضعي السميد و جوز الهند والسمنة واخلطي جيداً، ثم ضيفي خليط الحليب و قلبي.
بوضع ورق الزبدة مدهون بالسمنة فى صينية التحضير ، مع إضافة خليط بسبوسة وتوزيعه ، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع فى فرن والبسبوسة حتى تكتسب لون ذهبي أعلى وأسفل.
نتركها تبرد دقيقتين ثم نضيف الشربات عليها.
لتحضر شربات الكنافة نضع الماء والسكر والجلوكوز حتى يغلي، ونضيف ملح الليمون والفانيليا.
تحضير كنافه عن طريق تفتيتها مع إضافة السكر البودر والحليب البودر و قلبي جيداً.
بوضع ورق الزبدة مدهون بالسمنة فى صينية مماثلة لصينية البسبوسه ، ضعي خليط الكنافة ووزعيها جيداً وضيفي السمنة.
بوضع الصينية فى الفرن الساخن وتركها حتى يصبح لونها ذهبي ايضاً.
في طبق عميق نضع الكريم شانتيه و نضيف باستري كريم و الحليب و القشطة ونخلط جيداً.
في صينية الكنافة نضيف طبقة من الكريمة ثم نقلب البسبوسة عن طريق ورق الزبدة على الكريمة.
نضيف صوص الكراميل عليها ثم خيوط من صوص الشيكولاتة يتم عمل خطوط بالطول باستخدام عود خشب.
تقطع و يتم تقديمها.
بالهنا والشفا.