جوزالهند له مذاق وناكهة رائعة ومغذي بشكل كبير يحبه الكبار والصغار عشان كدة فطيرة كريمة جوز الهند من الفطائر الرائعة المذاق ويفضل أن تجمد هذه الفطيرة بعد تحضرها لمدة ساعتين قبل تقديمها حتى تكون جاهزة وطعمها رائع .
مقادير فطيرة كريمة جوز الهند
1. مكونات القشرة
- 1 كوب من الطحين الأبيض، مقسم
- 3 ملعقة كبيرة من الماء المثلج
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- رشة من الملح
- ¼ كوب من السمنة النباتية
- زيت خفيف للصينية
2. مكونات الحشوة
- ـ 250 كجم من الأناناس المهروس المعلب مع شراب ثقيل
- ¾ كوب من السكر
- ¼ كوب من نشاء الذرة
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ونصف كوب من الحليب قليل الدسم
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- 2 ملعقة كبيرة من كريمة جوز الهند
- ربع ملعقة صغيرة من مستخلص جوز الهند
- ربع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
- 1 ونصف كوب من الكريمة المخفوقة مجمدة خالية من الدسم مذابة
- ربع كوب من شرائح جوز الهند المحلاة محمصة
طريقة تحضير فطيرة كريمة جوز الهند
حضري الفرن على درجة حرارة 220 C
2. لتحضير القشرة
- في البداية قومي بقياس الطحين بالكوب وتسوية السطح بسكين ثم أخلطي ربع كوب منه مع الماء ,وتحريكهم بمخفقة حتى يتجانس الخليط بشكل جيد.
- ثم بعد ذلك اخلطي ¾ كوب الطحين مع 2 ملعقة كبيرة سكر ورشة الملح في وعاء.
- بعد ذلك قطعي الزبدة معهم بخلاط الحلوى أو باستخدام سكينتين حتى يتشكل خليط يشبه فتات الخبز الخشن أضيفي مزيج الطحين والماء، اخلطيهم بشوكة حتى يصبح خليط الطحين رطباً.
- بعد ذلك قومي بضغط الخليط بلطف على شكل دائرة 10 سم على كيس بلاستيكي سميك. وغطيها بكيس آخر.
- ثم مددي العجين وهو مغطى إلى دائرة 30سم بعد ذلك قومي بتجمديها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
- أزيلي الصفيحة السفلية من الكيس البلاستيكي ومددي العجين في طبق فرن 13 سم مدهون بزيت خفيف.
- أبعدي الطبقة العلوية من الكيس البلاستيكي، ثم اطوي الحواف لأسفل. وقومي بتحزيزها.
- أفرشي طبقة من القصدير فوق العجين ثم ضعي الحبوب الجافة أو الأوزان الخاصة بخبز الفطيرة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر الحواف قليلاً أزيلي الحبوب أو الأوزان وورق القصدير. بردي القشرة على شبك التبريد.
6. لتحضير الحشوة
- في البداية قومي بتصفية الأناناس في مصفاة واسكبيه فوق القشرة المبردة.
- ثم قومي بخلط ¾ كوب السكر، النشاء، وربع ملعقة الملح في مقلاة، وحركي الحليب معهم ثم اتركي الخليط ليغلي نحو دقيقة مع تحريكه بمخفقة
- بالتدريج أضيفي نحو ⅓ كوب من الكاسترد الساخن الى البيض المخفوق، حركيه باستمرار بمخفقة، ثم أعيدي مزيج البيض الى المقلاة واطهيه لدقيقتين أو حتى يثخن، مع تحريكه باستمرار. أبعدي المزيج عن النار، حركي كريمة جوز الهند معه ومستخلص جوز الهند والفانيلا.
- ثم اسكبي الخليط بالملعقة فوق القشرة، ثم غطي سطح الحشوة بكيس بلاستيكي جمديهم حتى يستقروا لنحو 2 ساعة.
- أبعدي الكيس البلاستيكي، ومددي الكريمة المخفوقة فوق الحشوة بالتساوي. رشي جوز الهند وقدميها للاكل .
بالهنا والشفا