السمبوسه من أشهر المقبلات التي يتم تقديمها في شهر رمضان الكريم، تتم بحشوات مختلفة ومتنوعة، وهي من المقبلات الذي يحبها الكبار والصغار، ويمكن عمل منها كميات وتخزينها لرمضان.
مقادير السمبوسه:
مقادير العجينة:
- 3.5 كوب دقيق.
- كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
تحضير عجينة السمبوسه:
نضع في وعاء عميق كلاً من: الطحين، والملح، والزيت النباتيّ و نمزجهم بملعقة خشبيّة جيداً، ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ العجن باليدين ونستمر لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة لترتاح العجينة ويسهل تشكيلها.
نضع دقيق على منضدة.ثم، نفرد على شكل أسطوانة، و نقسمها إلى 8 قطع،
كل عجينة وزنها 92 جم.
نفرد 4 قطع على شكل مستطيل، ندهن بالفرشاة زيت على كل قطعة بعد الفرد.
نضع القليل من الدقيق على واحدة من الأربع قطع، ونضع عليها واحدة أخرى من جهة الزيت، ثم نضع على وجهها القليل من الزيت والدقيق ونضيف القطعة الثالثة، تكرر نفس العملية مع القطعة الرابعة حتى يكون كلاً منهما متساويان في الحجم.
نفرد العجينة كل شكل مستطيل، نحاول فرد العجين بنفس المقاس قدر الإمكان، ثم نزيل الزيادات، حتى تكون طول العجينة من 40 إلى 42 سم.
نفرد العجينة على سطح طويل على نار هادئة، تترك لمدة 30 ثانية، ثم نقلب على الوجه الأخر.
نتركها تبرد دقائق، ثم نفك الطبقات من بعضها.
نكرر نفس الخطوات مع الأربع قطع الاخرى.
نزيل زوائد العجينة، 2 سم من كل طرف تقريباً، ثم نقسمها بالطول حتى يكون عرضها 7 سم و طولها 24 سم.
يتم التغليف جيداً، وتترك في الفريزر.
مقادير حشوة البطاطس والبسلة الهندية:
- 2 كوب بطاطس.
- نصف كوب بسله مسلوقه.
- كزبرة مفرومه.
- شطه.
- بصلة صغيرة.
- ملعقة صغيرة جرام مسالا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كمون حب.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء جميع المكونات، ونخلطها جيداً.
نفرد عجينة السمبوسة ونضع بها الحشوه، ونلفها على شكل مثلث.
نقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثم نرتبها في طبق التقديم ونقدمها دافئة.
بالهنا والشفا.