الارز البخاري من الوصفات المميزة والمشهورة في المطبخ الخليجي ولكن توسعت شهرته لتصل للمطابخ العربية الأخرى فالعرب اجمالا من عشاق وصفات الأرز والدجاج واللحم مثل المندي والمنسف هذا الطبق يتم تحضيره حسب الرغبة اما بالدجاج أو اللحم مع اضافة البهارات الخاصة لتعطي الطعم الأصلي والشهي.
مقادير الرز البخاري
- لحم أو دجاج حسب الرغبة
- 3 كوب ارز بسمي طويل الحبة
- طماطم فريش مقطعة شرائح 2حبة
- بصل مفروم 2حبة
- بطاطاس مقطعة مكعبات 2حبة
- معجون الطماطم ملعقتين
- نصف كوب بازلاء مسلوقة
- قرنفل وهيل وفلفل اسود حب وحبة لومي وكزبرة ناعمة وعودين قرفة (بهارات صحيحة)
- ملح
- لوز وصنوبر للتزيين
طريقة تحضير الارز البخاري
- يغسل الدجاج أو اللحم جيدا ويقلب بالسمن مع البصل
- نضيف البهارات الصحيحة والطماطم الشرائح والبطاطا والبازلاء ونتركه على النار يطبخ قليلا
- نضيف الماء والملح ونتركه يغلي لينضج
- بعد ان ينضج نرفع الدجاج من المرق ونتركه جانبا
- نغسل الرز جيدا ثم نضيفه للمرق ونكمل طبخه كالمعتاد
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل والزيت والزعفران المنقوع ومعجون الطماطم ونحمره بالفرن من الاعلى والاسفل
- نسكب الرز بطبق التقديم وفوقه الدجاج أو اللحم ونزينه باللوز والصنوبر.
بالهنا والشفا