يعتبر عش البلبل من المعجنات الشهية، والشهيرة في سوريا وسُمي بهذا الاسم لشكله الذي يشبه عش البلبل المكون من القش المتراص فوق بعضه البعض.
مقادير عش البلبل الحموي:
العجينة:
- نصف كيلو دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقتين طعام قطر(شربات).
- كوب وربع ماء دافئ.
للدهن بين الرقائق:
- كوب سمنة مذابة + ربع كوب زيت نباتي.
للحشوه:
- 400 غرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- 3 ملاعق طعام طحينة.
- 4 ملاعق طعام دبس الرمان.
- ملعقتين طعام زبادي.
- نصف ملعقة طعام بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة ملح الليمون أو حسب الرغبة.
- صنوبر للزينة.
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة ننخل الدقيق ونضعه في العجانة والملح والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم.
- نضيف الماء والزيت النباتي والسكر ونعجن حتى تتماسك العجينة وتكون لينه.
- ندهن وعاء بقليل من الزيت النباتي ونضع العجينه ونغطيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نرش القليل من الدقيق ثم نقطع إلى 10 قطع، نصنع كرات من العجين ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض، نكرر العملية 10 مرات حتى نفاذ الكمية.
- نغطي العجين ونتركه 10 دقائق ليرتاح، ونخلط السمنه والزيت النباتي معاً.
- تحضير الحشوة من خلال خلط اللحم المفروم والبصل والطحينة ودبس رمان وزبادي وبهار وفلفل أسود وملح وملح الليمون ونخلطها معاً جيداً.
- نكبس قطع العجين براحة اليد ضغطة واحدة ثم نشكل حفرة في وسط العجين ونرفع أطراف العجين ونضع الحشوة نكرر العملية مع باقي الكرات ونزينها بالصنوبر.
- توزيع قطع العجينة المحشوة في صينية مدهونة بالزبدة وخبزها في الفرن لما يقارب العشرين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
- تقديم عش البلبل باللحمة ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
بالهنا والشفا.