نوع من الحلويات تشتهر بصناعتها مدينة نابلس الفلسطينية، كما تشتهر بها بلاد الشام، واشتهرت فى مصر بكثرة منذ قدوم أهل سوريا إلى مصر، كما أنها مميزه ويمكن عملها فى المناسبات أو فى شهر رمضان الكريم.
مكونات الكنافة النابلسية:
- ﻧﺼﻒ ﻛﻴﻠﻮ ﻛﻨﺎﻓﺔ.
- ﻧﺼﻒ ﻛﻴﻠﻮ ﺟﺒﻦ ﻋﻜﺎﻭﻱ ﻣﺤﻠﻰ مبشور.
- 4 ﺃﻭ 5 ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻨﻪ.
- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ شربات لعجين الكنافة.
مقادير الشربات:
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة ماء زهر حسب الرغبة.
- طريقة تحضير الكنافة النابلسية:
- نضع فى إناء على النار السكر، الماء، يغلي لمدة خمس دقائق.
- نضيف عصير الليمون ويغلى دقيقة، ثم ماء الزهر، وهكذا يتم تحضير الشربات.
- يتم طحن الكنافة في الكابة، ثم نضع ملعقة الشربات.
- ثم السمن و تخلط جيداً.
- ندهن صينية 30 مل بملعقة من السمن، ونوزع الكنافة بشكل متساوي.
- ونضغط عليها حتى يكون السمك 1 سم.
- ضعي فوقها كيس من النايلون و اضغطي بصينية أخرى.
- نضع الجبن، يتم نقع الماء قبله بيوم وتحليته وتصفيته من الماء.
- نضعها على النار هادئه من الأطراف، تأخذ من 20-30 دقيقة.
- نحرك الأطراف حتى تذوب الجبن وتحمر.
- نقلب الكنافة على صينية، نسقيها بالشربات حسب الرغبة.
- تزين بالفستق، تقدم ساخنه.
- بالهنا والشفا.